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サンショウは葉も果実もすがすがしい芳香を放つ日本の代表的な香辛料です。 精油は果皮から抽出しているのでスパイシーでレモンのような切れ味の良い香りになります。
【抽出部位】果皮 【抽出方法】水蒸気蒸留法 【採集地】育成林(主に飛騨高山) 【学名】Zanthoxylum piperitum 【主な成分】リモネン(-)・リモネン(+)・酢酸ゲラニル・シトロレラール・ミルセン