遺伝子組替えされていないオリーブ・オイル 1リットルの中に、100gのカレンデュラ（キンセンカ属）の花を2～3週間漬け込んでおくとカレンデュラ（キンセンカ属）の花の栄養分が、オリーブオイルの中にたっぷりとシミ出てきます。
このように植物油の中に花を漬け込んで、花の成分がにじみ出ている植物油を浸出油と言います。
カレンデュラ（キンセンカ属）の花弁は、何百年も前から薬効を求めて利用されて来ました。
カレンデュラは、別名をポットマリーゴールドといいますが、マリーゴールドではありません。
この二つはよく混同されるのですが、異なった植物です。マリーゴールドはマンジュギク属で、ポットマリーゴールドはキンセンカ属です。